Το ταλαγάνι παρασευάζεται από 100% κατσικίσιο γάλα .Τρώγεται ωμό αλλά η γεύση του παίρνει αξία όταν το ψήσουμε. Αποκτά πλούσια αρώματα όταν το ψήσουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι . Δεν χάνει το σχήμα του και δεν λιώνει . Συστήνουμε να το συνοδεύσετε με κάποιο chuntey,μαρμελάδα ή μέλι.